Kıtır Kabuklu Ekşi Mayalı Somun Ekmekler İçin
Unlu yüzeye koyulan hamur, tartı eşliğinde iki eşit parçaya ayrılır parçalar top haline getirilip, üzerlerine pamuklu bez sererek dinlendirilir.
Bu sırada hamurları fırına koyacak kürek üzerine yağı kağıt koyulur.
Önceden dinlendirilmiş hamurlar, videodaki gibi işlenip somun şekli verilir.
Bu kısımda hem el hem de merdane kullanılır.
Hangisiyle daha yaptğına karar verme size bırakılmıştır.
Somun şekli verilmiş olan hamura yağlı kağıdın üstüne ek kısımları alta gelecek şekilde serilir, büyük ve temiz torbaya yereştirilip, ikinci kabarmasını yapması beklenilir.
Şekil verilen hamurların iki katına çıkması yeterli olmaktadır.
Bunun için 1-1,5 saat gerekir.
Soğuk havalarda bu süre uzar sıcak havalarda ise kısalır.