Demir, güzel bir ısı ileticisidir. Bu yüzden, hızlı soğur ve hızlı ısınır.
Fırında tepsiyle ekmek yaptığınızda, tepsiye koyduğunuz ekmek hamuru, tepsinin ısısını düşürür.
Tepsinin tekrardan ısınmaya başlayıp hamurdan önceki ısıya gelmesi zaman alır ve bu yüzden ekmeğin tepsiyle temas eden kısmının daha yumuşak olmasına neden olur.
Taş fırın ekmeklerinin altının da üstünün de aynı kıtır olmasının nedeni de budur.
Taş zeminin hamur geldiğinde ısı kaybetmemesi. Taş fırın ekmeklerinin altına vurduğunuzda gelen tak sesinin sebebi de budur.
Bu etkiyi evinizde yaptığınız ekmeklerden almayı istiyorsanız, fırın taşı kullanabilirsiniz, taş fırını etkisi verecektir.
Eğer fırın taşınız yok ise büyük geniş bir güveci ters çevirip ısıtıp kullanabilirsiniz.
Fırın taşıyla işiniz bittikten sonra suyun altına sokmayın, bırakın kendi halinde soğusun, suyun altına soktuğunuzda çatlayacaktır.